✔金団と田作りの作り方を知りたい！
✔なるべく簡単に早く作りたい！！
✔おせち料理でなぜ金団と田作りを作るのか知りたい！！！
タイトルにある通り、ずぼらな作り方。
見た目は少し悪くても、家で食べる用なので大目に見てもらいつつ、出来るだけ簡単に早くをモットーに作っています。
では、金団と田作りを見て見ましょう(^O^)／
金団 材料
サツマイモ・・・2本
砂糖・・・60g
塩・・・少々
クチナシの実を入れた水・・・適量
クチナシの実は黄色く色を付けたい料理に使います。
乾燥している物が売られているので、水に入れ戻すと、黄色い色素が水に移り、その黄色い水を煮物に利用します。
サツマイモを煮る
まず、サツマイモの皮を剥きます。
今回は金時を使いました。
この金時は家で育てた金時です。
金時についてブログで紹介したので、良かったら覗いて見てください。
1cm幅に切り、クチナシの実を入れた水を被るくらい入れます。
クチナシの実の水が足りなない時は水を足してください。
栗を煮る時に残ったクチナシの水を使うと一石二鳥です。
栗の煮物はこちらから見れます。
大体、10分ほど煮てください。
サツマイモに竹串がスッと入れば煮終わりです。
今回は自分の家の金時を使ったのですが、値段を調べてみると、大体1本300円くらい、5㎏だと3000円前後でした。
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サツマイモを潰して調味料を入れる
煮終わったら、ゆで汁は捨て、サツマイモを潰します。
この後、普通は漉し器で漉すのですが、ずぼら金団なので、漉しません(ﾟдﾟ)！
ある程度潰したら、砂糖と塩入れ、
しゃもじで混ぜ合わせます。
家の金団はこれで終わり。
漉した方が口当たり滑らかですが、このままでも十分美味しくできます。
ここで、栗の煮物を加えると栗金団ができます。
金団 完成！
これで、「金団」完成です。
砂糖は控えめなので、量は調節してください。
因みに金団は「金の団子」や「金の布団」と言う意味があり、金運アップの願いと見た目の金色の鮮やかさからおせち料理に入れるそうです。
田作り 材料
続いては田作り、まずは材料から。
ごまめ・・・60g
ピーナッツ・・・100g
白ゴマ・・・20g
砂糖・・・大さじ4
醤油・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2
酢・・・少々
ピーナッツは粗目に砕いておいてください。
ごまめを炒る
まず、ごまめを炒るのですが、レンジ600Ｗで2分を目安にチンします。
そうすればフライパンで炒らなくて済みます。
焦げないように様子を見ながら温めてください。
「ごまめ」を調べたところ、カタクチイワシの稚魚だそうです。
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出来たら、シート等に移します。
冷めたら一本折って見て、パキッと折れればOK。
折れなければも少しチンしてください。
調味料を溶かし、ごまめ、ピーナッツ、白ごまを絡める
砂糖、醤油、みりんを鍋に入れ、煮立たせます。
調味料が温まり、小さな泡が立ちとろみが付いてきたら火を止め、酢を加え、
ごまめ、ピーナッツ、白ごまを一気に加え、手早く混ぜ合わせます。
酢を入れることで、材料同士がくっ付き過ぎないようになります。
混ぜ終わったら、バットなどに取り出し、冷まします。
田作り 完成！！
ということで、田作り完成です(*^^)v
白ごまだけの田作りが多いですが、家ではピーナッツも入って香ばしさアップ！
因みに、田作りに使われる、ごまめはカタクチイワシの稚魚を干したもので、昔、畑の肥料にしたことから豊穣の縁起物としておせち料理に使われているそうです。
まとめ
今回は「お手製ずぼらおせち料理 金団と田作り」と題して紹介して見ました。
金団 材料
⇒サツマイモ・・・2本
砂糖・・・60g
塩・・・少々
クチナシの実を入れた水・・・適量
1.サツマイモを煮る
⇒クチナシの実の水を入れて約10分煮る
2.サツマイモを潰して調味料を入れる
⇒砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる
3.金団 完成！
⇒金団は「金の団子」や「金の布団」と言う意味があり、金運がアップの願いとと見た目の金色の鮮やかさからおせち料理に
入れる
田作り 材料
⇒ごまめ・・・60g
ピーナッツ・・・100g
白ゴマ・・・20g
砂糖・・・大さじ4
醤油・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2
酢・・・少々
1.ごまめを炒る
⇒レンジで約2分
2.調味料を溶かし、ごまめ、ピーナッツ、白ごまを絡める
⇒調味料を溶かし、酢を入れ手早く混ぜるのがコツ
3.田作り 完成！！
⇒ごまめはカタクチイワシの稚魚を干したもので、昔、畑の肥料にしたことから豊穣の縁起物としておせち料理に使われている
最後まで読んで下さりありがとうございます(^-^)
お手製ずぼらおせち料理いかがだったでしょうか？
金時はほぼサツマイモを潰すだけ、田作りも意外と簡単に作れますし、混ぜる材料も自分で調整できます。
よかったら作って見て下さい。
それでは次のブログでお会いしましょう(^O^)／
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