自家栽培のパープルスイートで作る！オーバーナイトパン生地の渦巻きパン

すいません、ちょっと「じなん」が被ってしまって見えずらいですが(;´Д｀)、餡の材料紹介です。

はちみつ・・・15g
きび砂糖・・・30g
パープルスイート・・・300g
豆乳・・・20g

はちみつ。
餡の保湿性を保つ為に入れます。

きび砂糖がなければ白砂糖でも良いです。

パープルスイートは、大きいサツマイモ1本分くらい。
結構多いです。
皮を剥き、電子レンジ600Ｗで10分チンして火を通しておいてください。

豆乳は牛乳でもOK。

サツマイモを潰していきます。

自分はハンドブレンダーを使いました。

無い場合は果肉が荒くなりますが、フォークなどで潰しても良いです。

ハンドブレンダーを使う場合は、サツマイモに水分が少ないので、モーターに負担がかかり過ぎないように気をつけて潰してください。

自分の使っているハンドブレンダーは「ブラウン　ハンドブレンダー」です。

ある程度潰れたら、他の材料を入れて行きます。

きび砂糖。

豆乳。

はちみつを入れます。
はちみつが固い場合は電子レンジで数秒温めるとサラサラにできます。

ブレンダーまたは、スプーンで混ぜて馴染ませます。

出来た餡は6等分にします。
これで餡作りは終わり。

ラップを被せ、乾かないようにしておいてください。

ここからはパン生地づくりです。

材料
強力粉・・・200g
きび砂糖・・・20g
水・・・100g
塩・・・3g
ドライイースト・・・3g
全卵・・・1個

強力粉。
パンを作るときの小麦粉は強力粉を使って下さい。
打ち粉としても使います。

きび砂糖。
こちらも餡同様、白砂糖でも良いです。

水。
基本、水道水でかまいません。

塩。
こちらも卓上の物でかまいません。

ドライイースト。
小分けにされた、3g入りの物が使いやすいです。

全卵。
大きさはLサイズ。

水の中にドライイーストを入れます。

タッパーに強力粉、きび砂糖、塩を入れ、混ぜておきます。

混ぜ終わりました。

全卵をよ～く溶いておきます。

卵の準備が終わったら、イースト菌を確認します。
上に浮いていたイースト菌が下に沈んでいることを確かめてください。
沈んでいない時は沈むまで待ちます。

イースト菌が沈んだのが確認できたら、卵と一緒に粉類と混ぜ合わせます。

粉類がまとまり始めたら箸からスプーンに持ち替えて、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせます。

生地がまとまらない場合は少し水を加えながら混ぜてください。

写真のように粉っぽさが無くなったらこれ以上は混ぜません。
このまま捏ねずに蓋をしっかりとして冷蔵庫へ。
低温でゆっくり一晩（6時間）かけて発酵させます。

夜仕込んだら、このまま冷蔵庫に入れて寝ても大丈夫。
それでは、おやすみなさい(-_-)zzz

おはようございます(‘Д’)
一晩経ちました。

昨日のパン生地と比べ、だいたい2倍くらいになっていると発酵成功です。
もし膨らんでいなくても、そのまま生地を使ってもらって大丈夫です。
膨らみは少なくなりますが、美味しく食べられます。
どうしても気になる時は、ピザ生地として使ってください。

まな板に強力粉で打ち粉をし、生地を6等分にします。

餡を包める大きさまで、生地を綿棒で伸ばし、

餡は生地で包みやすいように長細くして、包んでいきます。

生地から餡が出ないようにしっかり口を閉じます。

包んだ口の方をしたにして、綿棒で縦長に伸ばして、

ピザカッターで4本切り込みを入れます。

端からクルクルと捩じり、

捩じり終わったら、端を中心に丸めれば成形終わりです。

他の5つも同じように成形し、オーブンシートにのせ、飾り用にゴマ塩を掛けました。

ゴマだけでもOK。

今回は卵黄を塗ってませんが、塗ってからだと、くっ付きやすいです。

では、焼いていきます。
200℃で約20分焼いてください。

少し膨らんできたのが分るでしょうか？

焼き上がりました(*^▽^*)

捏ねる作業をせず、発酵も一回だけにしては美味しそうに焼けました。
渦が凄いのもありますが…(;´･ω･)

焼き立てをいただきます(*^^)v

凄い形で焼きあがったのもありますが、焼き立てで美味しく食べることができました。
ハンドミキサーのおかげで、餡はとても滑らか。
ゴマ塩が良いアクセントになっています。

もう1個食べようかな・・・(´▽｀*)