自家製の美味しさを楽しもう！　失敗しない干し芋の作り方

干し芋を作る為に使っている道具は以下の物です。

・蒸し器
・たわし
・竹串
・トング
・包丁
・まな板
・食品乾燥機またはオーブン

サツマイモは堀り出した直ぐでは、デンプンが糖に変わっていないので、美味しくありません。

少なくとも2週間、出来れば1ヶ月以上経ったサツマイモを使いましょう。

冬に販売しているサツマイモを使う場合は、秋に収穫されているので、そのまま使っても大丈夫でしょう。

それでは、干し芋作りに入りましょう。

まず、サツマイモをたわしを使って丁寧に洗います。

黒く傷んでいる箇所は食べると苦いので、包丁を使って、切り落とします。

その後、皮ごと蒸し器で蒸しましょう。

皮を剥いて蒸すと酸化して、黒くなります。

サツマイモの大きさにもよりますが、蒸気が上がってから、15分～20分を目安に蒸します。

竹串をさしてみて硬かったら、竹串が簡単に刺さる硬さになるまで、5分ほど追加しながら蒸してください。

取り出す時は熱いので、トングなどを使って取り出して下さい。

荒熱が取れたら、皮を剥きましょう。

皮付きでも干し芋は出来ますが、皮の所が硬い干し芋になります。

しっかりと洗ってあれば、皮も食べることが出来ますよ(^-^)

家では、皮を取っておいて、クッキー生地に練り込み、サツマイモ味のクッキー🍪を作っています。

皮を剥いたら、0.5cm～1㎝の幅に切ります。

こちらが乾燥したミニトマト。

パスタや煮物に入れると、うま味を吸い取って美味しくなります。

今回は干し芋の紹介なので、乾燥野菜の美味しい料理はまたの機会にしますね。

現在はスケルトンになっており、外側から中身がみえる使用になっているようです。

干し芋を失敗せず作りたい方や干したい野菜や果物がある方はぜひ購入を考えて見てはいかがでしょうか？

もっとたくさん干し芋を作りたい方は業務用の乾燥機を考えて見てはいかがでしょうか？

自分の使っている乾燥機は大紀産業さんのE-3Hを使っています。

容量は6㎏で、トレーを3枚入れられます。

他にもE-3Hより小さいですが、プチミニというもう少しリーズナブルな価格の物もあるので、食品乾燥機を買おうか迷っている方は検討して見て下さい。

切った芋を並べて、50度で24時間乾燥させます。

切った時の太さでばらつきがでるので、様子を見ながら追加して乾燥させて下さい。

この時に柔らかい状態で終わらせると、カビやすくなります。

しっかり乾燥させるとカビにくくなりますが、固めの干し芋に。

自分用途に合わせて、乾燥時間を設定して見て下さい。

食品乾燥機を使うほど干し芋を作らないかな、と言う方はオーブンでも出来ます。

料理レシピを紹介しているクラシルさんから、作り方を検索して見ました。

食品乾燥機が無い方は参考にして作ってみて下さい。

自分はデロンギ社のオーブンを使っています。

デロンギ社は家電の販売をしているイタリアの会社で、100年の歴史があり、日本での販売も40年になるそうです。