毎日焼きたて！！　農家が作る、作りおきパン

「オーバーナイト法」とは、別名「低温長時間発酵」のことで、パン生地を混ぜて、冷蔵庫などの低温に一晩置いて発酵させる方法です。

ここからはパン生地づくりです。
材料
強力粉・・・200g
きび砂糖・・・20g
水・・・100g
塩・・・3g
ドライイースト・・・3g
全卵・・・1個

※卵を入れなくても作れます。

水の中にドライイーストを入れます。

タッパーに強力粉、きび砂糖、塩を入れ、混ぜておきます。

混ぜ終わりました。

全卵をよ～く溶いておきます。

卵の準備が終わったら、イースト菌を確認します。
上に浮いていたイースト菌が下に沈んでいることを確かめてください。
沈んでいない時は沈むまで待ちます。

イースト菌が沈んだのが確認できたら、卵と一緒に粉類と混ぜ合わせます。
粉類がまとまり始めたら箸からスプーンに持ち替えて、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせます。
生地がまとまらない場合は少し水を加えながら混ぜてください。

写真のように粉っぽさが無くなったらこれ以上は混ぜません。
このまま捏ねずに蓋をしっかりとして冷蔵庫へ。
低温でゆっくり一晩（6時間）かけて発酵させます。
夜仕込んだら、このまま冷蔵庫に入れて寝ても大丈夫。
それでは、おやすみなさい(-_-)zzz

おはようございます(‘Д’)
一晩経ちました。
昨日のパン生地と比べ、だいたい2倍くらいになっていると発酵成功です。
もし膨らんでなくても、そのまま生地を使ってもらって大丈夫です。
膨らみは少なくなりますが、美味しく食べられます。
どうしても気になる時は、ピザ生地として使ってください。

こちらのパンは全粒粉を50％使って生地を作りました。
生地を7つに分けて、中にチーズをいれます。
上ローズマリーを適量かけて、オーブンで200℃１５分を目安に焼いて下さい。

焼き立てだと全粒粉の香ばしい香りがして、チーズとの相性もばっちりです。

丸めるのが面倒くさい時は、生地を三つ折りしてたたみ、穴を開け、１つ丸々焼くことが出来ます。

穴を開けて上からオリーブオイルをかけ、200℃で約15分焼きます。

でっかいフォカッチャの完成です。

この作り方が一番簡単ですね(*´ω｀*)

こちらもフォカッチャを応用して作った枝豆とトマトのチーズ入りフォカッチャです。

水分をトマトに替え、生地を作り、作り終えた生地に塩を振った枝豆とチーズを、適量加えて焼きます。

トマトも枝豆も沢山収穫できたら、冷凍保存して置いて、パンに混ぜ込んで作って見てください。

トマトの糖分があるせいか、いつもの生地より膨らみました。

トマトの甘味と枝豆の塩っぱさが癖になる美味しさです😋

次はジャム入りフォカッチャです。

家庭菜園で採れた果物などをジャムにしておけば、生地に包んでジャムパンを作ることも出来ます。

今回はイチゴジャムとゆずジャムで作りました。

生地があまり膨らみませんでしたが、甘酸っぱくて、イチゴとゆずの香りが楽しめるパンができました。

最後は紅いも餡パンです。

紅いもをレンジでチンして火を通し、フォークで潰します。
潰し終わったら、砂糖を入れ好みの甘さにしてください。
その後、紅いもを8等分に丸めます。

生地も8等分して、伸ばし餡を入れ丸めます。

丸めた生地の上に卵黄を塗り、ゴマ塩又はゴマを乗せ、焼きます。

焼き時間の目安は200℃で約15分。

写真のパンは少し焦げてしまいました(/_;)

中はこんな感じ。

ホクホクのサツマイモ餡がとっても美味しいです。

中にチョコレートも入れて見ました。

他の種類のサツマイモでもできるので、サツマイモが収穫できたらぜひ作って見て下さい。

塩麴を使ったオーバーナイト法のパン作りが載っています。
ぜひ読んでみて下さい。