✔エゴマの収穫後のゴミの取り方ってどうやったらいい？
✔エゴマの砂や土はどうやって取ったらいいの？
✔エゴマはどうやって保存するの？
＜プロフィール＞
トマト農家になって約10年 トマト以外にも色々な野菜を栽培中
認定農業者 調理師
2015年 飛騨統一圃場審査にて岐阜県園芸特産振興会長賞受賞（最優秀賞）
2023年 野菜加工事業を開始（野菜加工 とまきち）
ネットショップBASEにて野菜の販売開始 八百屋 とまきち (ytomakichi.base.shop)
当サイトでは農業で躓いたこと、野菜の育て方や、保存の仕方、調理法などの悩みをどう解決してきたかを書いています。
2024年1月5日時点
エゴマからゴミを取り除いて、食べられるようにしよう！
じなん今年もエゴマを収穫出来たね。
ちょーなんエゴマはほぼ放任状態で育てられるし、エゴマの油も体に良いということで、健康食品としても知られるようになったんだ。
じなんエゴマは大好きだけど、収穫したエゴマの種は小さくて砂や石、葉っぱなどのゴミが沢山入っていてこのままでは食べられないよ。
ちょーなんそうなんだ。
収獲したエゴマを食べられるようにするにはゴミを取り除く必要があるよ。
じゃあ、今回はエゴマのゴミの取り除き方と、ついでに保存の方法も紹介するね。
じなんエゴマが食べられるようにゴミを取り除いたら、五平餅を作りたいな。
飛騨の特産品エゴマについては、下のボタンから見ることが出来ます。
飛騨の特産品エゴマのゴミと砂の取り方と保存方法
エゴマを収穫したら、唐箕（とうみ）で軽いゴミを飛ばす
エゴマは刈り取って、１週間ほど乾燥させたら樽の中に打ち付けて種を取り出します。
取り出した種は、ふるいにかけて葉っぱなどの大きなゴミを取り除きましたが、まだ、小さなゴミが残っています。
青い機械が唐箕。
風の力で、軽いゴミを取り除くことが出来ます。
一升桝とザル、樽を準備する
エゴマの量を量るために一升桝を準備します。
ザルはエゴマが出ない網目の物を用意して下さい。
今回は大きめの竹で編んだザルを準備しました。
樽が無いと時は大きめの入れ物なら大丈夫です。
エゴマを洗う
エゴマを一升桝で3回量り、
樽に入れたら、水を半分くらいまで入れます。
水を入れ終わったら、エゴマを軽くすり合わせながら洗いましょう。
浮いているエゴマを抄う
エゴマより小さい網目のザルを準備しましょう。
そのザルで浮いているエゴマを抄い、竹のザルへと移します。
下に土や小石が沈むので、水を替えながら洗って下さい。
エゴマの水を切る
ザルにエゴマを上げ終わったら、
下にコンテナなどを置いて、その上にザルを上げ、
水が切れるまで天日で干します。
大体、家では1日～2日間ほどはザルに上げておきました。
日陰で更に乾かし瓶に入れて保存する
水が切れたら部屋の中などで広げ、日陰で干し完全に乾かしましょう。
乾いたら、瓶に入れて保存します。
家では一升瓶にいれました。
これで、常温の置いて保存できます。
今回のまとめ
エゴマからゴミを取り除いて、食べられるようにしよう！
収獲作業を終えたばかりのエゴマは小さなゴミや土や小石が混ざっている。
この状態ではまだ食べられない。
飛騨の特産品エゴマのゴミと砂の取り方と保存方法
エゴマを収穫したら、唐箕（とうみ）で軽いゴミを飛ばす
唐箕を使ってエゴマより軽いゴミを風で飛ばす。
一升桝とザル、樽を準備する
次はエゴマより思いゴミを取り除く準備をする。
エゴマを洗う
エゴマを3升桝分樽に入れ、水を加え洗う。
浮いているエゴマを抄う
重いゴミは樽の下に沈むので、浮いているエゴマを抄う。
エゴマの水を切る
ザルにエゴマを移し水を切る。
1日～2日間ほど。
日陰で更に乾かし瓶に入れて保存する
水が切れたら室内で広げ、日陰干しにする。
完全に乾いたら、一升瓶などに入れて保存する。
常温で1年くらい保存できる。
ちょーなん今回は収穫したエゴマの洗い方を紹介したよ。
じなんこれで、エゴマが食べられるね。
今度、五平餅を作りたいな。
ちょーなんじなんの料理は美味しいから期待してるね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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