飛騨高山の秘宝！エゴマ、別名「あぶらえ」の栽培方法と収穫に迫る！！

説明は「Wikipedia」さんから拝借しました。

確かに、見た目はシソに似ていますし、匂いもシソの香りがします(ー_ー)!!
ちなみに飛騨では「エゴマ」のことを別名として「あぶらえ」といいます。

油の種類は不飽和脂肪酸に分類され、リノレン酸が多く含まれ、健康食品としても注目されているようです。

こちらがエゴマの実、種です。
この実を利用して料理をします。
絞れば油も採れます。

家では種を自家採取し、何十年もその種で栽培しています。

食べると10年長生きできると聞いたことがあります。こんなに美味しいものを食べて10年寿命が延びるなら願ったり叶ったりですね(*´ω｀*)

エゴマの種は６月中頃に種をばら蒔きにし、播種します。

７月の初めに伸びたエゴマを1本ずつ2０cm間隔で植えます。

写真はトマトの休圃場に植えたエゴマたち。
7.2m間口のハウスに6畝にして植えました。

ちょっと日付が定かではないのですが植えてから5日後くらいでしょうか？

根が張って少し大きくなってます。
ちなみに真中の植物はトウモロコシです。

土壌改良に良いと聞いたので、トマトがあまり育たなかった場所に植えてみました。

話しをエゴマに戻しまして、エゴマが腰ぐらいの高さになったら摘芯して、わき芽を伸ばし、花芽を沢山確保するようにしました。
その方が収穫量が増えます(^-^)

種を播いてから2週間ほどで花が咲き始めました。

小さくて可愛い花です。

秋、葉が黄色くなり、花が枯れ、実が膨らんできました。
一番下の花が枯れ始めたのを確認したら、収穫します。
あまり遅すぎると実がこぼれてしまいます。

収獲前のエゴマはこんな感じ。

ハウス内にエゴマを植えたので、ビニールを張り、雨がかからないようにしました。

鎌を使って刈り取ります。刈り取ったら、数本束にしました。

写真では逆さまに干してありますが、本来は逆さまにすると種がこぼれ落ちてしまうので、上向きにして干します。
柵などを作り、立てかけて干すことが多いです。

写真のハウスではこぼれ落ちてもいいように防草シートを敷いてあります。

写真を探ったら立てかけて干してあるエゴマを見つけました。

この様に上向きに干すのが通常です。

樽です。
おっきい樽です！

干しておいたエゴマを樽の中に入れて叩き、実を落とします。

中に実が溜まってきたら、篩（ふるい）にかけて落ち葉と実を分けます。

写真は分け終わったところです。

まだ、小さなゴミが入っているので、唐箕（とうみ）を使ってさらに選り分けます。

写真の写りが悪いですが、この機械が唐箕（とうみ）です。

風を送ることでエゴマの実より軽い異物を飛ばすことができます。

エゴマを絞ってもらいました。

これがエゴマ油です。

思っていたより綺麗な油で驚いたことを覚えています。

まずは、「おはぎ」。

飛騨でおはぎと言えば、エゴマを使います。
炒ったエゴマを擂り、砂糖混ぜて作ります。

県外でおはぎを買って、黒ゴマのおはぎだった時は驚きました( ﾟДﾟ)

山菜のところでも紹介しましたが、こちらは「山菜のこごみとエゴマの和え物」です。

詳しい作り方は下のボタンから見ることが出来ます。

他にも、ネギやオカヒジキ、人参の葉など、色んな和え物にエゴマを使います。

次はお菓子です。
上のクッキーが「エゴマ入りのクッキー。」
お菓子を作る時に、エゴマを使っても美味しくできます。