ハヤトウリで作る美味しい粕漬けレシピ！塩辛さの調整方法も紹介

まず、ハヤトウリの皮を剥きます。
このモンスターの卵見たいのがハヤトウリです。

このハヤトウリ、下側に針がある場合が多いです。
気を付けて扱ってくださいΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

まず、半分に切って、種を取り出し、ピーラーで皮を剥きます。
ハヤトウリはゴツゴツしていて、所々凹んでいるだけで、皮を剥きにくいのですが、皮を剥いた果肉の部分が滑ります(ﾟдﾟ)！
気を付けて皮剥きしてください。

剥き終わりました。

本当に滑って剥きにくい！！

写真では皮が少し残っていますが、食べる時に皮が固いと感じるので、なるべく綺麗に取る様にしてください。

皮を剥き終わったら、ハヤトウリの重さを量ります。
今回の重さは3㎏ほどでした。
この重さの10％の塩を準備します。
なので、300gの塩となります。
（先ほども書きましたが、この分量では漬け終わりが塩辛かったので、その半分150gで良いかもしれません。）
ハヤトウリの内側が上になる様に塩を摺り込みながら樽に並べ入れます。

並べ終わったら、内蓋をして重しをしてください。
このまま一晩（6時間）水が出てくるのを待ちます。

ネットでも練りの酒粕があるか調べた所、Amazon、楽天市場ともに練りの酒粕が売っていました。
量に違いがあるので購入する際は気をけて買ってください。
写真をクリックすると詳細が見れます。

一晩経ちました。
水がハヤトウリに被るくらい上がってきています。
この水は捨てて、ハヤトウリはザルに上げます。
樽は洗って、水気をふき取っておいてください。

それではいよいよ酒粕にハヤトウリを漬けていきます。
漬物用のビニール袋を樽に用意して、下側に砂糖を混ぜた酒粕を入れます。
それからハヤトウリと酒粕を交互に入れていきますが、必ず、ハヤトウリは酒粕の中に埋まるようにしてください。
入れ終わったら、空気を抜きながら袋を輪ゴムなどで閉めます。

袋を閉めたら、中蓋をして、重しを乗せ1ヶ月漬けます。

野菜の大きさや漬けているときの温度なども関わってくるので、家ではその都度、調整します。

試食して調整し、一週間後。
酒粕から取り出しました。

水洗いして酒粕を落とします。

食べやすい幅に切りました。

丁度よい塩辛さになっています。

コリコリとしたハヤトウリ独特の歯ごたえと、酒粕の良い香り。

甘辛い味でお茶請けにも、ごはんにもピッタリの漬物が出来ました(*^▽^*)

右側の漬物は、塩辛さを和らげるために入れた、塩漬けしたキュウリを塩出しした物。

こちらも美味しいキュウリの粕漬けになっていました。

まだ塩辛いときは更に野菜を漬け込んで、2、3日様子を見てください。

ハヤトウリの粕漬けのネット販売は余り見られませんでした。
醤油漬けや味噌漬けが主流なようです。
ハヤトウリの販売はあるようなので参考までに載せておきます。

楽天市場でハヤトウリの漬物が入っている商品がありました。
こちらは味噌漬けのハヤトウリですね。