✔黒豆煮ってどうやって作るの？
✔なるべく早く、簡単に黒豆煮を作る方法は無い？
✔なぜ、おせち料理に黒豆煮を入れるの？
黒豆を煮るのは時間がかかる…。
家で食べるだけなので多少見た目が悪くてもなるべく早く作りたいと思い、たどり着いたのは圧力鍋を使った黒豆煮でした。
圧力鍋を使うことで、黒豆を一晩水に浸けずに、一日のうちに煮ることが出来ます。
少し皺があるのはご勘弁を(^▽^;)
お祝い事の時はわざと皺を入れて、「しわしわになるまで長生きするように」と願って煮る場合もある、と聞いたので、良しとしましょう(*’ω’*)
材料
黒豆（乾燥してあるもの）・・・300g
水・・・4カップ
塩・・・小さじ1/2
砂糖・・・150g
醤油・・・小さじ2
黒豆は洗ってザルにあげておいてください。
今年は黒豆が不作だったので、家で収穫した黒豆と市販の黒豆とを使っています。
圧力鍋に黒豆を入れ煮る
黒豆と水を圧力鍋に入れて蓋を閉じ、豆モードを選択して、8分間加圧して煮ます。
加圧後、1時間放置してください。
ちなみに使っている電気圧力鍋は「ショップジャパン」さんの圧力鍋です。
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農作業中も材料を入れるだけで1品できるので助かっています。
調味料を入れて再度煮る
1時間たったら塩、砂糖、
醤油を加えて軽く混ぜ、再び加圧して煮ます。
加圧時間は2分。
鉄玉子を入れ、落し蓋をし、冷めたら温めるを3回繰り返す
煮終わったら、鉄玉子と言われる鉄を入れます。
鉄を入れることで、アントシアニンと反応し、アントシアニン鉄となり水に黒い色素が溶けにくく、黒い綺麗な煮豆になります。
「年中行事と生活の喜び」さんのページを参考にさせていただきました。
鉄玉子を参考までに載せておきます。
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鉄玉子なんですが、色々なキャラクターの物があったりして、面白いです。
キティーちゃん以外にもドラえもんやモアイなどもありました。
次はキャラクター物を買おうかな(´▽｀*)
落し蓋をして冷めるのを待ちます。
冷めたらまた温めるを3回ほど繰り返すと中まで味が浸み込みます。
自分は他の料理中に気づいたら温めるようにしていました。
黒豆煮の完成！！
ほとんどの作業を圧力鍋で終えることが出来ました。
少し皺がありますが、鍋だけで煮ることを考えると本当に楽に早く作ることが出来ます。
よかったら試して見てください。
何故おせち料理に黒豆煮が入るのかを知らべたところ、「まめに過ごせますように」、「まめに働けますように」、「まめ＝健康」という願いが込められているそうです(^-^)
まとめ
今回は「おせち料理 簡単、早い、圧力鍋を使った黒豆煮」と題しまして、
材料
⇒黒豆（乾燥してあるもの）・・・300g、水・・・4カップ、塩・・・小さじ1/2、
砂糖・・・150g、醤油・・・小さじ2。
圧力鍋に黒豆を入れ煮る
⇒黒豆と水を圧力鍋に入れ、8分間加圧。加圧後、1時間放置。
調味料を入れて再度煮る
⇒調味料を加え2分加圧して煮る。
鉄玉子を入れ、落し蓋をし、冷めたら温めるを3回繰り返す
⇒色素を定着させるために鉄玉子を入れ、冷めたら温めるを3回繰り返して味を浸み込ませる。
黒豆煮の完成！！
⇒少し皺が出来たが、早くて、楽にできた。
という順番で紹介して見ました。
最後まで読んで下さりありがとうございます。
黒豆は豆が柔らかくて本当に美味しいですよね。
自分で作るのは手間かもしれませんが、自分の好きな味に調節出来るのでぜひ作って見てください。
おせち料理に関する記事
ブログを書くために、参考、利用したサイト、ページ等。
鉄玉子と錆びたくぎ、黒豆をきれいに煮るのはどっち？ | 年中行事と生活の喜び (ai7.info)
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