冬だから美味しい！！　農家のトマト料理

まずは定番のトマト鍋です。

市販の鍋の素の水分の所をトマトに変えて作ります。
今まで色んな肉や魚を入れて作りましたが、大体どんな具材にも合いました。写真の鍋は味噌ベースの鍋のもとに、赤魚、鳥と豚の合いびき肉団子（ひじき入り）、大根おろし、飛騨ネギが入っています。

水分は野菜とトマトだけ。

すりおろした大根の所に冷凍しておいたトマトソースをドーンっと入れて作りました。
身体も温まるし、寒い冬には最高のトマト料理です。

次はトマトの炊き込みご飯！

材料
お米　4合
トマトソース　400ml
水　適量
ニンニク　1片、人参　1/2、玉ねぎ　1玉
緑豆、芽ひじき　大さじ2
ベーコン　4枚
コンソメ固形　2個
塩コショウ　適量

お米にトマトソースを入れ、目盛りより少し少な目に水を入れます。
具はみじん切りのニンニク、人参、玉ねぎ、緑豆、芽ひじきを入れました。
コンソメ、塩コショウで味を付け、炊き込みます。

お釜のままでごめんなさい🙇。

トマトのうま味たっぷりの炊き込みご飯が出来ました。
次はアサリなど、魚介を入れてみようと思います。

最後はトマトソースグラタンです！

材料
ヤーコン　小2個
ジャガイモ　2個
カブ　1個
小松菜　1株
ニンニク　1片
ひき肉　200g
オリーブオイル　適量

トマトソース　400ml
無塩バター　50g
牛乳　400ml
小麦粉　50g
コンソメ固形　1個
塩　適量
コショウ　少々
チーズ　50g

具材はヤーコンやカブ、ジャガイモ、は好みの厚さに切って、レンジで火を通しておきます。
オリーブオイル、薄切りにしたニンニク、ひき肉を炒め、ヤーコン、カブ、ジャガイモを加えてさっと混ぜ合わせ、少し塩コショウをしておきます。
小松菜は茹でておいてください。

ホワイトソースを作ります。
バターを入れ、溶けたら小麦粉を入れ混ぜます。
焦がさないように混ぜ、牛乳を少しずつ加えて小麦粉の塊を溶かしていきます。
牛乳を半分ほど入れ終わったら、だまにならないように泡だて器を使い、しっかりと混ぜましょう。
牛乳を全て入れ終わったら、トマトソースを加え混ぜ、コンソメ、塩、コショウで味を付けます。

混ぜ合わせ終わったソース。

写真では分かりずらいですが、淡いピンク色で綺麗です😊

グラタン皿に具材を入れ、ソース、4cm幅に切った小松菜、チーズ、あればパン粉をかけます。
オーブンで200℃、10～15分を目安に焼いていきます。

具材には火が通っているので、温かくなり焦げ目が付けば完成です。

焦げ目が程よいのではないでしょうか。こちらも熱々で食べて下さい！酸味が程よく、くどくないグラタンになりました。